Pezinhos de Coentrada

Pratos regionais, pratos para aquecer a alma, hoje recomendamo-vos;

Pezinhos de Coentrada

8 pezinhos de porco
2 cebolas
8 dentes de alho
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sobremesa de farinha
1 ramo de coentros
Água, vinagre, cravinho, sal e pimenta q.b.

Limpam-se os pezinhos, lavam-se e cozem-se, juntamente com as cebolas, em água temperada com sal. Depois de cozidos, desossam-se e guarda-se a água da cozedura. Picam-se os alhos e juntam-se ao azeite para alourarem.
Picam-se os coentros e juntam-se, acrescentando a farinha diluída num pouco de água da cozedura e um pouco de vinagre. Tempera-se com pimenta e dos cravinhos e juntam-se os pezinhos desossados e alguma água da cozedura. Deixa-se ferver um pouco e fica pronto a servir.