Caldeirada à Pescador de Almeirim

Hoje falamo-vos das gentes da borda d´água, que no rio pesca o sável, a fataça, a enguia e outras espécies piscícolas, que fazem com os seus sabores apetitosos pitéus.

Caldeirada à Pescador de Almeirim
3 Kg de peixe, (mistura de enguia, fataça, barbo, saboga, etc.)
3 cebolas grandes
6 dentes de alho
2 folhas de louro
750g de tomate maduro
Salsa
2dl de azeite
600g de batatas
200g de pão caseiro
Sal e pimenta q.b

Cortam-se as cebolas às rodelas e colocam-se num tacho de barro com o tomate aos bocados, os alhos às rodelas, o louro, um ramo de salsa e o azeite. Tempera-se com sal.
Por cima dispõem-se os peixes cortados aos bocados, em camadas de peixe e batata, tempera-se com sal e pimenta.
Tapa-se o recipiente e leva-se a caldeirada a cozer em lume brando.
Para servir, corta-se o pão às fatias e coloca-se no fundo de uma tigela, regando de seguida com o caldo da caldeirada. O peixe e o acompanhamento serve-se à parte e ao mesmo tempo. Pode também fazer uma sopa com o molho da caldeirada, reservando-o e juntando massa de cotovelo.