Sopa de Puré de Tomate

A convite do Jornal O Almeirinense, vimos nesta crónica quinzenal por na mesa a simplicidade que tinham as coisas de antigamente, oferecer-vos alguns pratos, que eram possíveis em tempos difíceis, no intuito de recordar o nosso património e a memória do passado.

Pratos regionais, pratos para aquecer a alma

Sopa de Puré de Tomate

Ingredientes:
500g de tomate
100g de arroz
1 lt de caldo de carne
1dl de azeite
1 cebola
Alhos, sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:
Aloura-se a cebola no azeite, com os alhos, sal e pimenta. Em seguida, juntam-se os tomates limpos e cortados aos bocados e coze até estarem desfeitos. Deita-se o caldo de carne e coze a apurar. Faz-se o puré de tudo e volta a ferver para deitar o arroz e cozer.

Nota: Poder fazer excelente caldo de carne dos ossos que sobrem de carneiro, porco ou vaca, até do osso de presunto ou da água da cozedura de carnes, que pode aproveitar. Pode reservar congelar e utilizar quando necessitar.