O JNcQUOI Asia, em Lisboa, apresentou Rui Rosário como o novo chef de sushi do espaço, reforçando a aposta na cozinha japonesa de excelência.

Com formação em Tóquio, Rui Rosário foi moldado pelo rigor da tradição Edomae, uma das escolas mais exigentes da gastronomia japonesa. A sua abordagem assenta na precisão e na simplicidade, com especial atenção ao detalhe, desde a preparação do arroz ao trabalho de faca.

Segundo o restaurante, o percurso do chef reflete uma viagem pelos balcões mais conceituados do Japão, agora reinterpretada com a identidade própria do JNcQUOI.