A Comissão Vitivinícola Regional do Tejo (CVR Tejo) promove, nos dias 16 e 23 de novembro, duas ações da Tejo Academia dedicadas à formação dos profissionais da restauração nas áreas do serviço de vinhos, harmonização e criação de cartas.

As sessões decorrem entre as 15h00 e as 18h30, na Garrafeira Arinto & Touriga, em Santarém, e no Hotel dos Templários, em Tomar, respetivamente.

Sob o tema «Vinhos e Gastronomia», as formações vão apresentar conhecimentos e ferramentas teórico-práticas destinados a melhorar o serviço de sala, promover a venda de vinho nos restaurantes e apoiar a elaboração de cartas adequadas às características de cada estabelecimento.

Os participantes terão a oportunidade de provar vários vinhos distinguidos no Concurso Vinhos do Tejo 2026, acompanhados por comentários técnicos e propostas de harmonização gastronómica.

A iniciativa surge num período marcado pela redução do consumo e pelas dificuldades sentidas na comercialização de vinho através do canal da restauração.

Além das técnicas de serviço, as sessões vão abordar formas de apresentar e recomendar os vinhos aos clientes, assim como critérios para criar cartas mais equilibradas, atrativas e ajustadas à oferta gastronómica dos restaurantes.

A componente prática inclui provas comentadas e sugestões de harmonização, procurando demonstrar como a escolha do vinho pode complementar os pratos e valorizar a experiência dos clientes.

As ações contam com o apoio da Confraria Enófila de Nossa Senhora do Tejo na definição do programa e na organização.

A formação estará a cargo do sommelier e embaixador dos Vinhos do Tejo Rodolfo Tristão, na componente vínica, e do chef Pedro Sommer, na área da gastronomia.

A participação é gratuita, mas está sujeita a inscrição prévia até 7 de novembro, através do endereço eletrónico confraria.enofila.tejo@gmail.com.

Os lugares são limitados e preenchidos por ordem de chegada. A organização recomenda a participação máxima de dois profissionais por restaurante.

A sessão de Santarém realiza-se no dia 16 de novembro, na Garrafeira Arinto & Touriga, enquanto a formação de Tomar está marcada para 23 de novembro, no Hotel dos Templários.

Criada em 2020 pela Comissão Vitivinícola Regional do Tejo, a Tejo Academia começou por promover a literacia vínica na região, alargando posteriormente as atividades a Lisboa e ao Brasil.

Ao longo dos últimos anos, as ações chegaram a centenas de profissionais e restaurantes de localidades como Santarém, Almeirim, Alpiarça, Salvaterra de Magos, Cartaxo, Aveiras, Rio Maior, Azambuja, Torres Novas, Vila Nova da Barquinha, Sardoal, Constância, Tomar, Fátima, Golegã, Abrantes e Belver.

Segundo a organização, os conhecimentos adquiridos incentivaram vários estabelecimentos a participar no Tejo Gourmet – Concurso de Iguarias e Vinhos do Tejo. Dezenas de restaurantes conquistaram medalhas de prata, ouro e grande ouro, além de prémios especiais.

A adesão alcançada nas edições anteriores levou a organização a dirigir as ações deste ano exclusivamente aos profissionais da restauração.